Juste bio ou bien biodynamique votre champagne de Noël ? Le choix est difficile ! Pour régaler ses hôtes de bulles, en toute connaissance de cause, voici un petit guide pour s’y retrouver dans les champagnes bio et biodynamiques.
Les champagnes bio sont issus de cultures exploitées selon les règles de l’agriculture biologique. Les principales contraintes que s’imposent les viticulteurs bio sont : ne pas déverser de pesticides de synthèse ou d'engrais chimiques sur ou au pied des vignes. Les OGM sont également interdits. En France, les champagnes bio se reconnaissent au label AB ou au label bio européen, apposé sur les bouteilles. Ceux-ci assurent le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique. Toutefois, attention : nombre de vins ou de champagnes ne possédant pas ce label peuvent être considérés comme bio. En effet, le label a un coût que certains vignobles ne peuvent pas ou se refusent à payer.
Le champagne bio en France : un challenge !
L’avènement de la culture bio en Champagne n’a pas été une mince affaire. Les terres y restent en certains lieux relativement polluées en raison d'une gestion plus qu'aproximative des boues urbaines dans les années 60. Les sols sont aussi plus favorables au développement du mildiou, en raison d'une humidité légèrement supérieur à celle du Languedoc par exemple. Le bio, limitant les intrants, y compris curatifs, constituait donc un véritable risque pour les exploitations.
De plus, la taille des parcelles des grands domaines champenois ne favorisait pas une agriculture appelant un soin constant et une vigilance de tous les instants sur l’ensemble du vignoble, non plus qu’une forte mobilisation du personnel. Saluons donc l’effort des viticulteurs passés au bio ou en conversion, qui ont compris que malgré tout, cela en valait la peine, et qui labourent pour fortifier les pieds de vignes et qui palissent pour offrir aux branches la lumière du soleil, plutôt que d’injecter des anti-pourrissants….
La biodynamie, le bio intégré en profondeur
Les champagnes biodynamiques sont produits à partir des mêmes principes de base que ceux de l’agriculture biologique : culture sans pesticides ou engrais de synthèse. Les producteurs poussent cependant l’aventure beaucoup plus loin. En biodynamie, le travail des sols dans une optique de « dynamisation » fait l’objet d’une attention particulière. Apport de fertilisants naturels (tourbes, bouse, ortie, corne…), de préparations homéopathiques qui permettent aux pieds de gagner en force et en résistance. Les opérations de labour telles que le chaussage et déchaussage des vignes peuvent s’égréner au fil d’un calendrier très contraignant. Rythme des saisons, moments opportuns pour agir, jours racine, feuille, fleur ou fruit, ou course des astres : en biodynamie, on considère que tout est lié et qu’il est bon de tenir compte de toutes ces données pour œuvrer dans les vignes !
Contactez les vignobles
N’hésitez pas à contacter directement les vignerons bio, pour en savoir plus sur leurs pratiques. Aujourd'hui, les vignobles sont largement ouverts à ceux qui veulent découvrir les exploitations et les producteurs sont souvent assez bien disposés pour répondre aux questions concernant leurs vins. Vous pouvez aussi consulter les sites internet des vignobles. Y sont généralement détaillés les modes de production et les engagements des vignerons. Vous pourriez être surpris de leurs démarches et de leur philosophie, de vie et de culture !
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Photo : Flickr/Limetom
N'étant pas baba cool, mais retraité, le champagne quelle que soit son origine est trop cher pour moi. Donc...un mousseux, ne dépassant pas les 10€ la bouteille!
Joyeux Noël!
Michel