Peut-on encore consommer du thon rouge ? Vaut-il mieux manger bio ou local ? Doit-on devenir végétarien pour être vraiment écolo ? Aujourd’hui, le consommateur est pris entre deux feux : la crise écologique et le désir de se régaler. Pour l’aider dans ses choix quotidiens, voici le premier guide de recettes éco-responsables : Planète cuisine.
Manger sain : les recommandations du Programme national nutrition santé (PNNS) nous y incitent. Manger bio : de plus en plus de consommateurs s’y mettent. Et manger écolo, vous savez faire ? De plus en plus de voix s’élèvent pour nous dire d’arrêter de manger des espèces de poissons menacées, de consommer des produits locaux et de saison, de préférer les fruits et légumes bio ou les produits issus du commerce équitable, de boycotter la viande… Comment s’y retrouver dans toutes ces allégations ? Et surtout comment adapter notre façon de cuisiner ?
Lutter contre le réchauffement climatique... dans sa cuisine !
C’est en se basant sur ce constat qu’est né Planète cuisine, un livre de recettes bio élaboré conjointement par le WWF et Euro-Toques, association de préservation du patrimoine culinaire. Au programme : plein de conseils pratiques pour bien choisir ses aliments tout en préservant la planète, et 50 recettes pour cuisiner responsable.
Car, soulignons-le, la lutte contre les dérèglements climatiques, la préservation de la biodiversité, ça passe aussi par des choses toutes simples, comme la cuisine. Car si, comme l’écrit Paul Bocuse dans la préface de ce livre « chacun de nous à son niveau s’investit dans cette lutte de retrouver la vraie nature des produits, c’est le goût de toute chose qui sera exalté. »
Planète cuisine, éditions Minerva, 25 €.
