A Noël, les huîtres sont au menu. Ne vous en privez pas : les huîtres sont bonnes non seulement pour la santé, mais aussi pour l'environnement ! Zoom sur un mollusque très écolo...
Ne cherchez pas les huîtres bio : toutes le sont ! Aujourd'hui, toutes les huitres vendues dans le commerce viennent de l'ostréiculture. Cette production respecte l'environnement. L'élevage se fait dans directement dans le milieu naturel, à savoir la mer, et sans aucun ajout de produit chimique. La qualité de l'eau, et l'absence de polluants, sont strictement surveillés. Un mode de production 100 % naturel qui équivaut au label bio. Certaines ont, en plus, le label Rouge, comme la Fine de Claires Verte et la Pousse en Claire. C'est le signe d'une qualité supérieure. Ces deux gammes répondent à des exigences précises définies dans un cahier des charges : affinage en claires pendant une durée précise, faible densité d'huîtres dans l'élevage...
Manger des huîtres à Noël, c'est aussi manger local et de saison !
Manger des huîtres, c'est aussi une façon d'être locavore et de soutenir l'ostréiculture locale. La France est en effet le premier pays producteur d’huîtres en Europe, et se place au quatrième rang dans le classement mondial. Chaque année, nous en gobons près de 2 kg chacun, dont quasiment la moitié pendant les fêtes. C'est un record mondial !
De plus, comme tous les poissons, les huitres ont leur saison idéale de consommation : de décembre à mars, c'est la saison des huîtres selon le Conso-guide pour une consommation responsable des produits de la mer, édité par le WWF. Ne vous en privez donc pas pendant les fêtes de fin d'année !
Même les coquilles se recyclent !
Que faire des coquilles une fois les huîtres avalées ? Sachez qu'elles se compostent facilement ! Si vous faites votre compost, écrasez-les à l'aide d'un marteau et ajoutez-les dans votre bac à compost. Vous pouvez aussi les faire brûler dans la cheminée, par petites quantités à la fois : une fois les cendres refroidies, vous pourrez les déposer au pied de vos plantes, qu'elles alimenteront en calcium, magnésium et oligo-éléments. A plus grande échelle, elles peuvent aussi être transformées en compléments alimentaires (elles sont très riches en minéraux) ou même intégrées dans des peintures.
Première version de l'article publiée le 16 décembre 2008.
Photo : ITHQ / Flickr
Enfin, pour être écolo jusqu’au bout des doigts, pensez à recycler vos coquilles d’huîtres !
J'ai eu un instant la vision de Zézette dans le père Noel est une ordure qui se trimballe avec la bourriche d'huitres... Ok je sors.