Chaque semaine, découvrez sur Greenzer une recette bio et végétarienne. Cette recette facile, originale et onctueuse de soupe se base sur une partie généralement peu consommée de la botte de radis : les feuilles.
Temps de préparation : 30 minutes
Liste des ingrédients (4 personnes) :
- les belles feuilles d'une ou deux bottes de radis
- 3 pommes de terre
- fines algues marines à saupoudrer (facultatif)
- 4-5 champignons (facultatif)
Faites tremper les feuilles de radis dans de l'eau tiède et quelques gouttes de vinaigre blanc. Rincez bien, égouttez.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en tranches d'environ 1 centimètre.
Mettez tous les ingrédients préparés dans une grande casserole, recouvrez d'un généreux litre et demi d'eau fraîche. Portez à ébullition, puis couvrez à feu moyen jusqu'à cuisson des pommes de terre.
Laissez refroidir, mixez pour obtenir un liquide onctueux. Puis réchauffez jusqu'à la température de service. Salez, ajoutez crème, fromage rapé ou sauce soja, selon votre goût.
Astuce de Mamie : cette soupe se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Note : on peut jouer sur les variations en ajoutant du cresson, des épinards ou même des fanes de carottes.
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