La Chandeleur, ou « fête des chandelles », c'est le 02 février! L’occasion de partager en famille ou entre amis un bon moment de tradition et de gourmandise bio, avec les crêpes à la farine de blé bio. Alors pour tous les accrocs de cuisine bio : voici la recette de la pâte à crêpes bio agrémentée de petits secrets corses et bretons.
Pâte à crêpe bio pour 6 personnes : la recette
- 210 g de farine de blé blanche bio
- 1 cuillère de sucre de canne bio (pour les adaptes du sucré uniquement)
- 80 cl de lait bio
- 3 œufs bio
- 3 cuillières à soupes d’huile de tournesol bio
- 1 bonne pincée de sel de guérande
- Une petite motte de beurre bio (pour les Bretons!)
Dans un saladier, mélangez la farine de blé bio, et le sucre de canne bio. Faites un puit et versez-y les 3 œufs, l’huile, puis la moitié du lait. Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez le restant de lait ainsi que le sel. Dans une poêle préalablement chauffée et graissée, versez une louche de pâte à crêpes. Lorsque les bords commencent à se relever et que la crêpe se détache seule, retournez-la, et garnissez-la... C’est prêt !
Astuces Greenzer pour varier les plaisirs bio
Pour des crêpes bio originales au petit goût de tradition corse: modifiez légèrement la recette. Incorporez de la farine de châtaigne bio à la préparation. La saveur de la châtaigne est légèrement sucrée et assez forte. Pour plus de douceur, veillez toujours à garder une part de farine de blé blanche dans votre préparation. Par exemple : 130 g de farine de blé blanche bio pour 80 g de farine de châtaigne bio.
Le petit secret des crêpes bretonnes bio
Le petit secret des crêpes bretonnes « bien faites ! », c’est bien « le beurre dedans ! ». Faites fondre dans la poêle un petit morceau de beurre avant chaque crêpe. La pâte à crêpes bio une fois versée en cercle dans la poêle fusionnera avec le beurre. Le beurre, exhausteur de goût sublimera la saveur de vos crêpes, pour un effet plaisir renversant, mais calorique!
Un moment de tradition?
Dans l’est de la France, la coutume veut que l’on jette la première crêpe de blé au dessus d’un meuble et qu’on la laisse sécher jusqu’à l’année suivante. Ainsi cachée, et surplombant l’intérieur de votre maison, le disque jaune de la crêpe, symbole de lumière, garantirait la prospérité et l’harmonie du foyer, toute une année.
crédit photo: Flickr/Greg Burkett
Et pour les rendre encore plus bio pourquoi pas prendre le la farine semie complète plutôt que blanche :)