Chaque semaine sur Greenzer, découvrez une recette bio et végétarienne. Voici une douce introduction aux couleurs de l'automne: la terrine de potimarron aux pignons de pin et carottes.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
- la moitié généreuse d'un potimarron
- 2 carottes ou 5-6 mini-carottes
- 2 oeufs
- 5 cuillères à soupe "montagneuses" de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin
- 1 poignée de fromage râpé, ou une boule de mozzarella
- sel
- 4-5 cuillères à soupe de crème (de soja)
- 2 poignées de pignons de pin
- épices au choix (coriandre, cannelle...)
Préchauffez votre four à 200 °C.
Retirez les pépins du potimarron et coupez-le en morceaux. Mettez-les dans une casserole, ajoutez un fond d'eau et une bonne portion de sel. Portez à ébullition. Fermez le couvercle et laissez cuire une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, lavez les carottes et tranchez-les finement. Faites-les revenir à la poêle dans l'huile de pépins de raisin. Lorsqu'elles sont presque cuites, ajoutez les épices (facultatif). Retirez les carottes du feu, dégraissez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine, la crème, l'huile, la pincée de sel. Ajoutez la mozzarella coupé en dés, ou le fromage râpé.
Lorsque la chair du potimarron est cuite, égouttez et pelez-la. Réduisez-la en purée. Ajoutez la purée de potimarron à la pâte, ainsi que les tranches de carottes.
Tapissez le moule à cake de papier cuisson, nappez le fond d'une poignée de pignons de pin. Versez-y la pâte, recouvrez du reste des pignons de pin et enfournez pour 45 minutes.
Démoulez puis servez froid : 2 tranches par personne, 3 pour les affamés, suffisent. La terrine est consistante!
Suggestion d'accompagnement : pommes au four et salade.
Astuce de Mamie: ajoutez une gousse d'ail entaillée au plat de cuisson des patates, pour le goût.
Note : la cuisine, surtout végétarienne, se doit d'être un plaisir. Ainsi, les quantités conseillées ne se limitent ainsi pas au système métrique: cuisiner chez soi n'est pas une science exacte. N'hésitez pas à improviser sur la trame fournie ci-dessus, en remplaçant les carottes par des pommes de terre ou des noix par exemple.
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