La 100ème édition du guide Michelin France honore le bio avec deux adresses de la ville d’Arles (Camargue). Michelin fait coup double en récompensant les deux chefs Jean-Luc Rabanel (deux étoiles) et Armand Arnal (restaurant la Chassagnette, une étoile) dont les produits proviennent d’un jardin 100% bio.
Premier chef étoilé bio, Jean-Luc Rabanel créé ses plats avec les légumes cultivés dans le jardin potager bio de son restaurant, l’Atelier. De même, son jeune collègue Armand Arnal a posé ses casseroles au beau milieu d’un jardin de légumes bio ! Trois hectares qui entourent et font vivre son restaurant : la Chassagnette. Le chef n'utilise que des produits bio locaux (dans un rayon de 60 km), dans la logique du développement durable. Il respecte la saisonnalité et n’utilise que des produits de son jardin potager bio certifiés Ecocert. Ainsi autonome en fruits et légumes bio, Arman Arnal sensibilise les gourmands aux saveurs authentiques d’une cuisine bio d’exception.
Ces chefs écolos vous invitent à une fête des sens. Au menu donc, éco-consommation et bio élevé au rang de la gastronomie ! Savourez plus qu’un délicieux repas et n’hésitez pas à vous balader le jardin potager de la Chassagnette. Mais avant d’atteindre cet éden écologique au cœur de la Camargue sauvage, pourquoi ne pas commencer votre propre potager bio ? Un rebord de fenêtre, un bac à fleurs, de la terre, quelques graines bio et le tour est joué !
Le guide Michelin sera disponible dès demain, jeudi 5 mars, au prix de 24 euros.
Crédit Photo : *Susie* / Flickr
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