Après la mise en garde des autorités françaises, la semaine dernière, sur le lait de soja Bonsoy, le consommateur est en droit de se poser des questions. Ajout d’algues, phytoestrogènes : les produits à base de soja sont-ils sans dangers pour la santé ? Greenzer a mené l’enquête sur les filières françaises de productions dérivées du soja…
Trop riche en iode, le lait de soja Bonsoy présente des risques de pathologies thyroïdiennes liées à sa consommation : c'était le motif de la mise en garde faite par les autorités françaises. La source de cette iode : une algue, le kombu, ajoutée au lait de soja. Dans le cas du lait de soja Bonsoy, l'algue présentait des taux trop élevés d'iode, sûrement à cause de manque de contrôle qualité. Ce n'est donc pas le soja à proprement dit qui était mis en cause.
Mais pourquoi ajoute-t-on des algues dans le lait de soja ? En France, les algues entrent dans la composition de lait de soja bio, pour donner un enrichissement naturel en calcium au produit. « Dans l’industrie française, nous n'utilisons pas l'algue concernée dans le cas du retrait japonais, mais l'algue Lithothamnium calcareum car elle est autorisée en France, ce qui est le cas de très peu d'algues », nous indique Anne Pouplier, du groupe Distriborg. Le problème japonais ? Un process qualité mal contrôlé : il ne faut pas avoir peur des algues, mais de leur utilisation… et faire confiance à des produits certifiés, ayant des contrôles de conformité et de sécurité assurés.
Les phytoestrogènes du soja controversés
Les algues, seuls problèmes des dérivés alimentaires du soja ? Non : le soja, lui-même, est source de questionnements pour notre santé. Les phytoestrogènes contenus dans le soja sont des molécules naturelles, d'origine végétale, qui agissent dans l'organisme un peu à la manière de nos oestrogènes. Heureusement, selon les experts, ces hormones d’origine végétale se lient 100 à 1000 fois moins bien que les hormones naturelles avec nos récepteurs cellulaires… évitant ainsi une trop grande activité hormonale chez un consommateur régulier de lait de soja !
Des vertus accordées au soja…
En tous cas, malgré nos questionnements, Les femmes asiatiques sont en bien meilleure forme que les Européennes et les Américaines. Est-ce grâce à leur alimentation générale ou plus particulièrement grâce aux vertus du soja ? « Le soja est une plante légumineuse riche en protéines végétales et en acides gras essentiels. Sa consommation a été prouvée particulièrement bénéfique notamment pour abaisser le taux de « mauvais » cholestérol, jouer un rôle dans la prévention de certains cancers et convenir aux intolérants au lactose », souligne Anne Pouplier.
… tout en restant vigilant sur l’importance de sa consommation !
A ce jour, aucune étude scientifique menée sur l’être humain n’a montré la moindre incidence positive ni négative des phytoestrogènes. Cependant, par principe de précaution, l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) a publié un rapport sur la consommation de soja en 2005. Elle recommande de limiter la consommation pour certains consommateurs, comme les femmes enceintes ou les enfants en bas âge. Le rapport fixe « un apport qui ne présente pas de risque pour la population générale » et préconise des doses journalières maximum de 1mg de phytoestrogènes / kg de poids corporel. La consommation quotidienne de soja, même chez les gros consommateurs, reste inférieure à ces doses, et les boissons à base de soja contiennent en moyenne 7mg à 13 mg de phytoestrogènes pour 100 ml.
« D'autre part, en cas de cancers du sein, de l'utérus, des testicules, hormono-dépendants ou non, comme c'est la cas dans toute pathologie, il faut toujours demander l'avis de votre médecin traitant. La consommation de phytoestrogènes peut augmenter les besoins en hormones thyroïdiennes chez les patients hypothyroïdiens. Par prudence, il est donc raisonnable de limiter la consommation quotidienne à une dose inférieure à 1mg / kg (soit 60mg par jour pour une femme de 60kg) » précise Anne Pouplier.
Photo : Diane Labombarbe/istockphoto
